食材：
女兒蝦 300g
有機紅棗乾 10顆
薑片 10片
米酒 100c.c.
水 50c.c.
作法：
Step 1：將紅棗用刀劃開、冷凍的女兒蝦用清水稍微沖洗備用。
Step 2：把紅棗、薑片、水、米酒，倒入鍋中以中小火滾2分鐘。
Step 3：將蝦子放入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
Step 4：待蝦子轉為紅色後就完成囉。
提醒：女兒蝦無須事前退冰，要煮的時候稍微用清水沖洗一下即可直接料理。
※ 棗到蝦禮盒 https://farmfortom.com/products/redshrip/
※ 棗道24K紅棗乾 https://farmfortom.com/products/juju/
※ 台灣在地白蝦-女兒蝦M https://farmfortom.com/products/shirmp_m3/
雪耳又稱白木耳、銀耳，是長在枯木上的一種食用真菌，帶白色或一點黃色，呈半透明的狀態，以雪耳做料理，最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。
所以今天就來介紹這道湯品，銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用，因為雪耳富含膠質，所以一直被人視為養顏美容的甜品，廣受婦女們許愛，以中醫的角度來說，銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥，因此在炎熱的夏秋季節飲用，可以讓我們排解體內的火氣，如果體質偏陰寒者，就不宜過量，
銀耳蓮子湯
材料：
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g
上面的材料都可依喜好自行斟酌，若是喜歡吃紅棗，就多放一些，如果喜歡甜一點的，也可再加些糖。
首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時，如果用的是新鮮蓮子就不需泡水，可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除，吃起來才不會苦。
接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右，之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分，再把雪耳剪成適當大小。
把蓮子放到水中煮滾，約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時，如果你喜歡軟爛一點的口感，可以再煮久一點。
若是使用新鮮的蓮子，那就先煮雪耳，約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起，再煮個20分鐘左右，之後再放入冰糖調味，糖量可以依個人口味增減。
小撇步：如果喜歡銀耳更軟爛一些，吃起來有燕窩口感，可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒，再熬煮一下，吃起來就會有膠質滿滿，像在吃燕窩的感覺，不過不建議打得太爛，還是要有一點雪耳的口感比較好。
食材：
女兒蝦 300g
洋蔥 半顆
青蔥 少許
調味料:
咖哩塊 1塊
水 50cc
作法：
Step 1：將洋蔥切絲，青蔥切段，女兒蝦整包不用撕開，在水龍頭底下沖水解凍後備用。
Step 2：熱油鍋後，下洋蔥、咖哩塊爆香，可加少許水。
Step 3：放入女兒蝦炒熟。
Step 3：放入蔥段略炒後即可裝盤。
Ps. 女兒蝦本身包裝內即有海水成分保鮮，料理時可以不必再加鹽巴，簡單就很美味。
食材：
雞腿肉 1支
黃耆 20g
紅棗 50g
枸杞 10g
銀杏 20g
薑片 6片
鮮香菇 3朵
米爺爺薑黃糙米糆條 2-3人份
調味料:
花雕酒 50cc.
水 2000cc.
作法：
Step 1：雞腿肉先切丁並川燙備用。
Step 2：鍋中放入水，依序放入黃耆、紅棗、薑片，待滾後再放入雞腿肉丁，約煮15分鐘。
Step 3：等待的同時，起另一鍋水，水的量要能蓋過米糆條，放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水，口感會更加Q彈)
Step 4：雞湯中最後再放入銀杏及鮮香菇，再煮15分鐘即可。
今天適逢節氣中的”大暑”，此時外頭卻下著超大雷陣雨，各位有沒有瞬間消暑的感覺呢?
如果沒有，那麼來盤韓式辛辣拌糆吧~酸甜中帶著爽口泡菜的辣，還伴著味噌的香氣，呼~~~~真是超過癮的！
趕快來看看這美味料理如何簡單做！
<Cooking and Recipe by HelenMom>
韓式辛辣拌糆
辣拌醬：
1. 韓式辣味噌 2大匙
2. 細砂糖 1大匙
3. 檸檬 1大匙
4 . 蒜泥 1小匙
5. 香油 1大匙
6. 熟白芝麻 1小匙
食材：
1. 米爺爺有機轉型期米糆條 120g
2. 辣拌醬 適量
3. 蘋果 半顆
4. 泡菜 100g
5. 小黃瓜 半條
6. 水煮蛋或溫泉蛋（熟） 半顆
作法：
Step 1：取一容器，將拌醬的材料都先拌勻。
Step 2：將小黃瓜，蘋果洗淨瀝乾後，切絲或切片備用。
Step 3：米糆條煮熟後與辣拌醬混合拌勻。
Step 4：取一盤子將糆放上，再放入蘋果，小黃瓜，泡菜，水煮蛋擺盤裝飾即可。
鱘龍魚是優游山區的水中皇帝，肉質綿密細軟，煮起來鮮甜無刺味，
富含有10多種人體必需胺基酸，膠質非常的豐富，營養價值極高。
讓久違的HelenMom為我們示範營養又美味的【清 蒸 鱘 龍 魚】吧！
材料：
1.花生油 2大匙
2.甘寶有機蔭油 3大匙
3.黑醋 1小匙
4.糖 1小匙
5.鱘龍魚一份 375g
6.蔥、薑、辣椒 少許
7.香油少許
作法：
1. 先將鱘龍魚蒸熟，湯汁也要流下來備用
2. 蔥、薑、辣椒切絲備用
3. 熱鍋後依序倒入材料1~4項、蒸魚的湯汁
4. 燒開後將醬汁淋到魚肉上，鋪上做法2的材料
5. 最後滴上幾滴香油即可上菜囉
今兒個又稍稍變涼的天氣，好想來點熱騰騰的雞湯暖暖胃喔~~
我們久違的HelenMom帶來拿手進補好料《蓮藕紅棗雞湯》，
蓮藕四季都有，但以夏、秋季節的最好，蓮藕能生吃或熟食，可潤肺健脾胃，含豐富的維生素C、及鐵質，能幫助抗氧化、補血、改善神經疲勞。
雞湯能緩解感冒症狀，增強抵抗力，是一道適合全家大小享用的養生料理，趕快來滋補一下身體為即將到來的冬天做好準備吧～
選購時注意：
◎外型飽滿為佳；
◎藕節與藕節間距愈長，代表愈成熟，口感較為鬆軟；
◎帶土的為佳，通常清洗過的就不耐保存。
<Cooking and Recipe by HelenMom>
食材：
1. 蓮藕 500g
2. 放牧半雞 450g
3. 有機紅棗 5-6顆
4. 枸杞 少許
5. 薑片 2-3片
6. 鹽 少許
Step 1: 半雞切塊後入滾水中川燙備用
Step 2: 蓮藕洗淨去皮切約1公分寬的片狀、薑片、紅棗及枸杞，一併入鍋中(滾水)以中小火燉煮
Step 3: 煮約40分鐘後，依個人喜好蓮藕的軟硬程度而定，再加入雞肉燉煮約20分鐘
Step 4: 起鍋前加入少許鹽調味即可
PS. 蓮藕遇熱顏色會變深，這是因為它含有豐富的維生素C和鐵質，遇熱會發生氧化。
所以烹煮時最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，以減少氧化。
雞肉經過川燙後去燉煮，湯頭清爽不油膩、肉質軟中帶Q，再加上鬆軟的蓮藕，我可是一口氣連喝了二大碗呢！
你……喝了沒啊？
****媽呀~快來個消暑清熱聖品***
只要醬鳳梨、苦瓜、雞~~ 準備好碗筷盛湯去^^~
材料：雞半隻，苦瓜一條，手工醬鳳梨2大匙，薑6片。水2000cc
作法：
1. 半雞切塊、苦瓜去籽切塊川燙備用。
2. 苦瓜入鍋，放水再加醬鳳梨及薑片，煮沸騰後轉小火煮30分鐘即可。
* 純手工醬鳳梨：純天然完全不用調味，就吃得到的甘甜滋味~
HelenMom的簡易料理~快來動手做看看~如果您也有私房美味料理，歡迎一起來分享喔。
市面上很少看到青衣魚，她除了擁有美麗的外表，還有豐富內涵喔！
皮Q肉質細緻，有豐富的膠質與脂肪，可是營養的美容聖品呢^^
不管清蒸、涮涮鍋或煮湯都很美味~~
食材：
青衣魚排 一片
蔥 少許
彩椒 少許
薑 少許
調味料：
甘寶蔭油膏 2大匙
柴魚醬油 1大匙
米酒 2大匙
水 50C.C
作法：
Step 1: 薑切絲放在魚排上，入電鍋蒸熟備用
Step 2: 油熱鍋加入調味料、魚湯汁，蔥、彩椒切絲放在魚排上
Step 3: 將醬汁淋在魚排上就可以
<Cooking and Recipe by HelenMom>
是說…單單吃米糆條可以嘗到獨特糆香外，若再搭配helenmom的特調醬料來拌麵，….恩……恩..(好吃到說不出來ㄝ).
當然，好東西就一定要跟大家分享啦，今晚就先來嚐嚐中式炸醬，如果你有好”醬”料理，也歡迎各位分享一起來交流！
炸醬麵(1人份)
材料：
1. 米糆條一團(約100g)
2. 豆乾— 3塊
3. 紅蘿蔔— 50 g
4. 毛豆— 20 g
5. 磨菇— 2 朶
6. 洋蔥— 50 g
7. 高麗菜— 50 g
8. 蕃茄— 50 g
9. 黑木耳— 60 g
10. 素豆瓣醬— 2 茶匙
11. 甜麵醬— 1 茶匙
12. 細砂糖— 20 g
13. 水、鹽適量
作法：
1. 將米糆條以中火煮約5~6分鐘，糆體Q軟即可呈起過冷水備用。
2. 紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、高麗菜、蕃茄、黑木耳及豆乾切丁，毛豆川燙後撈起備用。
3. 將鍋燒熱，放入適量沙拉油，待油溫熱，放入洋蔥爆香、豆瓣醬及甜麵醬炒約1分鐘後，再依次加入步驟2的切丁材料及毛豆炒約3分鐘後，再加水及糖煮至水收乾即可。
4. 將步驟3的素炸醬放在步驟1的米糆條上，攪拌均勻後即可享用。
5. (P.S. 喜歡吃辣的人，可以在步驟3加入少許辣椒增添風味)
<Cooking and Recipe by HelenMom>
