悶燒蝦

悶燒蝦

食材:
女兒蝦   300g
有機紅棗乾  10顆
薑片   10片
米酒  100c.c.
水    50c.c.

悶燒蝦作法

作法:

Step 1:將紅棗用刀劃開、冷凍的女兒蝦用清水稍微沖洗備用。
Step 2:把紅棗、薑片、水、米酒,倒入鍋中以中小火滾2分鐘。
Step 3:將蝦子放入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
Step 4:待蝦子轉為紅色後就完成囉。

提醒:女兒蝦無須事前退冰,要煮的時候稍微用清水沖洗一下即可直接料理。

※  棗到蝦禮盒   https://farmfortom.com/products/redshrip/
※  棗道24K紅棗乾    https://farmfortom.com/products/juju/
※  台灣在地白蝦-女兒蝦M   https://farmfortom.com/products/shirmp_m3/

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平民的燕窩,銀耳蓮子湯

雪耳又稱白木耳、銀耳,是長在枯木上的一種食用真菌,帶白色或一點黃色,呈半透明的狀態,以雪耳做料理,最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。

所以今天就來介紹這道湯品,銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用,因為雪耳富含膠質,所以一直被人視為養顏美容的甜品,廣受婦女們許愛,以中醫的角度來說,銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥,因此在炎熱的夏秋季節飲用,可以讓我們排解體內的火氣,如果體質偏陰寒者,就不宜過量,

銀耳蓮子湯
材料:
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g

上面的材料都可依喜好自行斟酌,若是喜歡吃紅棗,就多放一些,如果喜歡甜一點的,也可再加些糖。

首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時,如果用的是新鮮蓮子就不需泡水,可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除,吃起來才不會苦。

接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右,之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分,再把雪耳剪成適當大小。

把蓮子放到水中煮滾,約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時,如果你喜歡軟爛一點的口感,可以再煮久一點。

若是使用新鮮的蓮子,那就先煮雪耳,約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起,再煮個20分鐘左右,之後再放入冰糖調味,糖量可以依個人口味增減。

小撇步:如果喜歡銀耳更軟爛一些,吃起來有燕窩口感,可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒,再熬煮一下,吃起來就會有膠質滿滿,像在吃燕窩的感覺,不過不建議打得太爛,還是要有一點雪耳的口感比較好。

乾燥雪耳 http://farmfortom.com/products/whitefungus/

咖哩炒蝦

咖哩炒蝦

食材:
女兒蝦   300g
洋蔥   半顆
青蔥   少許

調味料:
咖哩塊  1塊
水    50cc

作法:

Step 1:將洋蔥切絲,青蔥切段,女兒蝦整包不用撕開,在水龍頭底下沖水解凍後備用。
Step 2:熱油鍋後,下洋蔥、咖哩塊爆香,可加少許水。
Step 3:放入女兒蝦炒熟。
Step 3:放入蔥段略炒後即可裝盤。

Ps. 女兒蝦本身包裝內即有海水成分保鮮,料理時可以不必再加鹽巴,簡單就很美味。

花雕雞2

花雕雞湯糆

食材:
雞腿肉     1支
黃耆      20g
紅棗      50g
枸杞      10g
銀杏      20g
薑片      6片
鮮香菇     3朵
米爺爺薑黃糙米糆條  2-3人份

調味料:
花雕酒  50cc.
水   2000cc.

作法:
Step 1:雞腿肉先切丁並川燙備用。
Step 2:鍋中放入水,依序放入黃耆、紅棗、薑片,待滾後再放入雞腿肉丁,約煮15分鐘。
Step 3:等待的同時,起另一鍋水,水的量要能蓋過米糆條,放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水,口感會更加Q彈)
Step 4:雞湯中最後再放入銀杏及鮮香菇,再煮15分鐘即可。

韓式辛辣拌麵_S

韓式辛辣拌糆

今天適逢節氣中的”大暑”,此時外頭卻下著超大雷陣雨,各位有沒有瞬間消暑的感覺呢?
如果沒有,那麼來盤韓式辛辣拌糆吧~酸甜中帶著爽口泡菜的辣,還伴著味噌的香氣,呼~~~~真是超過癮的!

趕快來看看這美味料理如何簡單做!
<Cooking and Recipe by HelenMom>

韓式辛辣拌糆

辣拌醬:
1. 韓式辣味噌 2大匙
2. 細砂糖 1大匙
3. 檸檬 1大匙
4 . 蒜泥 1小匙
5. 香油 1大匙
6. 熟白芝麻 1小匙

食材:
1. 米爺爺有機轉型期米糆條 120g
2. 辣拌醬 適量
3. 蘋果  半顆
4. 泡菜  100g
5. 小黃瓜 半條
6. 水煮蛋或溫泉蛋(熟) 半顆

作法:
Step 1:取一容器,將拌醬的材料都先拌勻。
Step 2:將小黃瓜,蘋果洗淨瀝乾後,切絲或切片備用。
Step 3:米糆條煮熟後與辣拌醬混合拌勻。
Step 4:取一盤子將糆放上,再放入蘋果,小黃瓜,泡菜,水煮蛋擺盤裝飾即可。

清蒸鱘龍魚

帝王級的美味~清蒸鱘龍魚

鱘龍魚是優游山區的水中皇帝,肉質綿密細軟,煮起來鮮甜無刺味,
富含有10多種人體必需胺基酸,膠質非常的豐富,營養價值極高。

讓久違的HelenMom為我們示範營養又美味的【清 蒸 鱘 龍 魚】吧!

材料:
1.花生油 2大匙
2.甘寶有機蔭油 3大匙
3.黑醋 1小匙
4.糖 1小匙
5.鱘龍魚一份 375g
6.蔥、薑、辣椒 少許
7.香油少許

作法:
1. 先將鱘龍魚蒸熟,湯汁也要流下來備用
2. 蔥、薑、辣椒切絲備用
3. 熱鍋後依序倒入材料1~4項、蒸魚的湯汁
4. 燒開後將醬汁淋到魚肉上,鋪上做法2的材料
5. 最後滴上幾滴香油即可上菜囉

soup

秋天的養生補品~~蓮藕紅棗雞湯

今兒個又稍稍變涼的天氣,好想來點熱騰騰的雞湯暖暖胃喔~~

我們久違的HelenMom帶來拿手進補好料《蓮藕紅棗雞湯》
蓮藕四季都有,但以夏、秋季節的最好,蓮藕能生吃或熟食,可潤肺健脾胃,含豐富的維生素C、及鐵質,能幫助抗氧化、補血、改善神經疲勞。
雞湯能緩解感冒症狀,增強抵抗力,是一道適合全家大小享用的養生料理,趕快來滋補一下身體為即將到來的冬天做好準備吧~

選購時注意:
◎外型飽滿為佳;
◎藕節與藕節間距愈長,代表愈成熟,口感較為鬆軟;
◎帶土的為佳,通常清洗過的就不耐保存。

<Cooking and Recipe by HelenMom>

食材:
1. 蓮藕  500g
2. 放牧半雞 450g
3. 有機紅棗  5-6顆
4. 枸杞  少許
5. 薑片  2-3片
6. 鹽  少許

Step 1: 半雞切塊後入滾水中川燙備用
Step 2: 蓮藕洗淨去皮切約1公分寬的片狀、薑片、紅棗及枸杞,一併入鍋中(滾水)以中小火燉煮
Step 3: 煮約40分鐘後,依個人喜好蓮藕的軟硬程度而定,再加入雞肉燉煮約20分鐘
Step 4: 起鍋前加入少許鹽調味即可

PS. 蓮藕遇熱顏色會變深,這是因為它含有豐富的維生素C和鐵質,遇熱會發生氧化。
        所以烹煮時最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,以減少氧化。

雞肉經過川燙後去燉煮,湯頭清爽不油膩、肉質軟中帶Q,再加上鬆軟的蓮藕,我可是一口氣連喝了二大碗呢!
你……喝了沒啊?

鳳梨苦瓜雞湯

鳳梨苦瓜雞湯

****媽呀~快來個消暑清熱聖品*** 
只要醬鳳梨、苦瓜、雞~~ 準備好碗筷盛湯去^^~

材料:雞半隻,苦瓜一條,手工醬鳳梨2大匙,薑6片。水2000cc

作法:
1. 半雞切塊、苦瓜去籽切塊川燙備用。
2. 苦瓜入鍋,放水再加醬鳳梨及薑片,煮沸騰後轉小火煮30分鐘即可。
* 純手工醬鳳梨:純天然完全不用調味,就吃得到的甘甜滋味~

HelenMom的簡易料理~快來動手做看看~如果您也有私房美味料理,歡迎一起來分享喔。

清蒸青衣魚_01

清蒸青衣魚排

市面上很少看到青衣魚,她除了擁有美麗的外表,還有豐富內涵喔!

皮Q肉質細緻,有豐富的膠質與脂肪,可是營養的美容聖品呢^^

不管清蒸、涮涮鍋或煮湯都很美味~~

 

食材:

青衣魚排  一片

蔥  少許

彩椒  少許

薑  少許

 

調味料:

甘寶蔭油膏  2大匙

柴魚醬油  1大匙

米酒  2大匙

水 50C.C

 

作法:

Step 1: 薑切絲放在魚排上,入電鍋蒸熟備用

Step 2: 油熱鍋加入調味料、魚湯汁,蔥、彩椒切絲放在魚排上

Step 3: 將醬汁淋在魚排上就可以

<Cooking and Recipe by HelenMom>

fried bean sauce

中式炸醬米糆

是說…單單吃米糆條可以嘗到獨特糆香外,若再搭配helenmom的特調醬料來拌麵,….恩……恩..(好吃到說不出來ㄝ).
當然,好東西就一定要跟大家分享啦,今晚就先來嚐嚐中式炸醬,如果你有好”醬”料理,也歡迎各位分享一起來交流!

炸醬麵(1人份)
材料:
1. 米糆條一團(約100g)
2. 豆乾— 3塊
3. 紅蘿蔔— 50 g
4. 毛豆— 20 g
5. 磨菇— 2 朶
6. 洋蔥— 50 g
7. 高麗菜— 50 g
8. 蕃茄— 50 g
9. 黑木耳— 60 g
10. 素豆瓣醬— 2 茶匙
11. 甜麵醬— 1 茶匙
12. 細砂糖— 20 g
13. 水、鹽適量

作法:
1. 將米糆條以中火煮約5~6分鐘,糆體Q軟即可呈起過冷水備用。
2. 紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、高麗菜、蕃茄、黑木耳及豆乾切丁,毛豆川燙後撈起備用。
3. 將鍋燒熱,放入適量沙拉油,待油溫熱,放入洋蔥爆香、豆瓣醬及甜麵醬炒約1分鐘後,再依次加入步驟2的切丁材料及毛豆炒約3分鐘後,再加水及糖煮至水收乾即可。
4. 將步驟3的素炸醬放在步驟1的米糆條上,攪拌均勻後即可享用。
5. (P.S. 喜歡吃辣的人,可以在步驟3加入少許辣椒增添風味)

<Cooking and Recipe by HelenMom>