番茄肉醬義大利麵

濕濕冷冷的天氣好不容易放晴,
大家是否因此心情大好~ …也比較有動力了呢?!
今天,不妨來自己下廚玩一下…享受料理的樂趣吧~
【番茄肉醬義大利麵】
簡單易取得的配料,跟著影片一步步做,
以無麩質的桑葉糙米糆條取代一般義大利麵,
吃起來更健康清爽無負擔,
快來試試吧!

影片來源: 台灣好食材

薑黃海鮮米糆

食材:
米爺爺米糆條    2人份
雪斑魚排            160g  (可以鮭魚或鯛魚替代)
蒜頭                    1-2顆
洋蔥                    1/4顆
四 季 豆              4根
小 蕃 茄              5顆
蝦 仁 干              一小把
九 層 塔              少許

 
調味料:
海鹽                1.5小匙
糖                    1小匙
五彩胡椒        少許
義大利香料    少許
橄欖油            1小匙
薑黃粉            2小匙
白酒               少許

 

作法:

Step 1:蒜頭切片、洋蔥切丁、四季豆切段、小番茄切丁、魚排切片約1公分左右備用。
Step 2:準備一鍋熱開水,將2人份米糆條下鍋煮約3分鐘(半熟),撈起糆條備用。
Step 3:炒鍋加入少許橄欖油,放入蒜片、洋蔥炒香。
Step 4:依序加入四季豆、魚片、蝦仁干 ,並撒上少許白酒、五彩胡椒、義大利香料快速拌炒。
Step 5:加入薑黃粉,少許海鹽、糖調味。
Step 6:加入小番茄丁、米糆條拌炒,最後放入九層塔拌一下即可。

豆乳鮮蔬義糆

食材:
紅、黃甜椒   各半個
小番茄     10顆
美生菜       1顆
菇類       20g  (菇類可依個人喜愛選擇1、2樣)
洋蔥      半顆
碗豆苗     少許
四季豆    一小把

米爺爺米糆條2-3人份

調味料:
香辣腐乳    20g
香豆瓣     20g
金秸醬     20g
白味增     15g
柴魚醬油   1大匙
糖      1小匙
水      50cc

作法:

Step 1:將所有調味料用果汁機打成醬汁備用。
Step 2:所有食材切丁或切絲備用。
Step 3:起一鍋水,水的量要能蓋過米糆條,放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水,口感會更加Q彈)
Step 3:鍋中放入香油(也可以橄欖油替代),加入洋蔥炒香,再放入四季豆、菇類炒熟
Step 4:最後放入甜椒、醬汁、米糆條拌勻即可。

花雕雞湯糆

食材:
雞腿肉     1支
黃耆      20g
紅棗      50g
枸杞      10g
銀杏      20g
薑片      6片
鮮香菇     3朵
米爺爺薑黃糙米糆條  2-3人份

調味料:
花雕酒  50cc.
水   2000cc.

作法:
Step 1:雞腿肉先切丁並川燙備用。
Step 2:鍋中放入水,依序放入黃耆、紅棗、薑片,待滾後再放入雞腿肉丁,約煮15分鐘。
Step 3:等待的同時,起另一鍋水,水的量要能蓋過米糆條,放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水,口感會更加Q彈)
Step 4:雞湯中最後再放入銀杏及鮮香菇,再煮15分鐘即可。

黃金蔬果沙拉、蔬果涼糆

夏天就是要這一清爽美味!來看看HelenMom又一大顯身手的料理~

黃金蔬果沙拉

食材:
1. 玉米粒           30g
2. 紫洋蔥           20g
3. 紅蕃茄           20g
4. 黃金奇異果   20g
5. 雪耳               20g
6. 香菜               10g
7. 美生菜        100g

調味料:
1. 鹽           適量
2. 白胡椒粉     適量
3. 檸檬汁      20C.C
4. 橄欖油      30C.C

作法:
Step 1:紅洋蔥切小丁、蕃茄去籽去皮切小丁、黃金奇異果切小丁、香菜切碎備用。
Step 2:乾燥雪耳泡開後,用熱水燙過後泡冰水,拿起瀝乾水分後切小丁。
Step 3:將Step 1和Step 2及玉米粒,加入調味料一同拌勻。
Step 4:最後連同美生菜一起擺盤即可。

蔬果涼糆

食材:
1. 米爺爺有機轉型期糙米糆     80g
2. 女兒蝦      5尾

醬料:
1. 白味噌       1大匙
2. 桔醬         1大匙
3. 有機壺底油   1大匙
4. 蜂蜜     1小匙
5. 開水     2大匙

作法:
Step 1:蝦子燙過後剝殼切丁,與《黃金蔬果沙拉》拌勻。
Step 2:鍋中水滾後放入糙米糆(糆與水比例為1: 10),以中火煮約7-9分鐘即可。
Step 3:米糆條盛盤後在上面鋪上沙拉即可完成。

<Cooking and Recipe by HelenMom>

韓式辛辣拌糆

今天適逢節氣中的”大暑”,此時外頭卻下著超大雷陣雨,各位有沒有瞬間消暑的感覺呢?
如果沒有,那麼來盤韓式辛辣拌糆吧~酸甜中帶著爽口泡菜的辣,還伴著味噌的香氣,呼~~~~真是超過癮的!

趕快來看看這美味料理如何簡單做!
<Cooking and Recipe by HelenMom>

韓式辛辣拌糆

辣拌醬:
1. 韓式辣味噌 2大匙
2. 細砂糖 1大匙
3. 檸檬 1大匙
4 . 蒜泥 1小匙
5. 香油 1大匙
6. 熟白芝麻 1小匙

食材:
1. 米爺爺有機轉型期米糆條 120g
2. 辣拌醬 適量
3. 蘋果  半顆
4. 泡菜  100g
5. 小黃瓜 半條
6. 水煮蛋或溫泉蛋(熟) 半顆

作法:
Step 1:取一容器,將拌醬的材料都先拌勻。
Step 2:將小黃瓜,蘋果洗淨瀝乾後,切絲或切片備用。
Step 3:米糆條煮熟後與辣拌醬混合拌勻。
Step 4:取一盤子將糆放上,再放入蘋果,小黃瓜,泡菜,水煮蛋擺盤裝飾即可。

中式炸醬米糆

是說…單單吃米糆條可以嘗到獨特糆香外,若再搭配helenmom的特調醬料來拌麵,….恩……恩..(好吃到說不出來ㄝ).
當然,好東西就一定要跟大家分享啦,今晚就先來嚐嚐中式炸醬,如果你有好”醬”料理,也歡迎各位分享一起來交流!

炸醬麵(1人份)
材料:
1. 米糆條一團(約100g)
2. 豆乾— 3塊
3. 紅蘿蔔— 50 g
4. 毛豆— 20 g
5. 磨菇— 2 朶
6. 洋蔥— 50 g
7. 高麗菜— 50 g
8. 蕃茄— 50 g
9. 黑木耳— 60 g
10. 素豆瓣醬— 2 茶匙
11. 甜麵醬— 1 茶匙
12. 細砂糖— 20 g
13. 水、鹽適量

作法:
1. 將米糆條以中火煮約5~6分鐘,糆體Q軟即可呈起過冷水備用。
2. 紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、高麗菜、蕃茄、黑木耳及豆乾切丁,毛豆川燙後撈起備用。
3. 將鍋燒熱,放入適量沙拉油,待油溫熱,放入洋蔥爆香、豆瓣醬及甜麵醬炒約1分鐘後,再依次加入步驟2的切丁材料及毛豆炒約3分鐘後,再加水及糖煮至水收乾即可。
4. 將步驟3的素炸醬放在步驟1的米糆條上,攪拌均勻後即可享用。
5. (P.S. 喜歡吃辣的人,可以在步驟3加入少許辣椒增添風味)

<Cooking and Recipe by HelenMom>