soup

秋天的養生補品~~蓮藕紅棗雞湯

今兒個又稍稍變涼的天氣,好想來點熱騰騰的雞湯暖暖胃喔~~

我們久違的HelenMom帶來拿手進補好料《蓮藕紅棗雞湯》
蓮藕四季都有,但以夏、秋季節的最好,蓮藕能生吃或熟食,可潤肺健脾胃,含豐富的維生素C、及鐵質,能幫助抗氧化、補血、改善神經疲勞。
雞湯能緩解感冒症狀,增強抵抗力,是一道適合全家大小享用的養生料理,趕快來滋補一下身體為即將到來的冬天做好準備吧~

選購時注意:
◎外型飽滿為佳;
◎藕節與藕節間距愈長,代表愈成熟,口感較為鬆軟;
◎帶土的為佳,通常清洗過的就不耐保存。

<Cooking and Recipe by HelenMom>

食材:
1. 蓮藕  500g
2. 放牧半雞 450g
3. 有機紅棗  5-6顆
4. 枸杞  少許
5. 薑片  2-3片
6. 鹽  少許

Step 1: 半雞切塊後入滾水中川燙備用
Step 2: 蓮藕洗淨去皮切約1公分寬的片狀、薑片、紅棗及枸杞,一併入鍋中(滾水)以中小火燉煮
Step 3: 煮約40分鐘後,依個人喜好蓮藕的軟硬程度而定,再加入雞肉燉煮約20分鐘
Step 4: 起鍋前加入少許鹽調味即可

PS. 蓮藕遇熱顏色會變深,這是因為它含有豐富的維生素C和鐵質,遇熱會發生氧化。
        所以烹煮時最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,以減少氧化。

雞肉經過川燙後去燉煮,湯頭清爽不油膩、肉質軟中帶Q,再加上鬆軟的蓮藕,我可是一口氣連喝了二大碗呢!
你……喝了沒啊?