悶燒蝦

悶燒蝦

食材:
女兒蝦   300g
有機紅棗乾  10顆
薑片   10片
米酒  100c.c.
水    50c.c.

悶燒蝦作法

作法:

Step 1:將紅棗用刀劃開、冷凍的女兒蝦用清水稍微沖洗備用。
Step 2:把紅棗、薑片、水、米酒,倒入鍋中以中小火滾2分鐘。
Step 3:將蝦子放入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
Step 4:待蝦子轉為紅色後就完成囉。

提醒:女兒蝦無須事前退冰,要煮的時候稍微用清水沖洗一下即可直接料理。

※  棗到蝦禮盒   https://farmfortom.com/products/redshrip/
※  棗道24K紅棗乾    https://farmfortom.com/products/juju/
※  台灣在地白蝦-女兒蝦M   https://farmfortom.com/products/shirmp_m3/

蜂蜜+紅豆01

蜂蜜紅豆薏仁湯

食材:
紅豆、薏仁、龍眼花蜜

做法:
1. 紅豆洗淨後加水大火煮滾約5分鐘關火,把水倒掉(這步驟是可以讓紅豆免浸泡也能煮軟Q的關鍵)
2. 再加一次水煮滾後,轉小火煮約1小時即可
3. 薏仁加水煮約20分鐘後關火不開蓋計續悶
4. 悶透的薏仁加入龍眼花蜜,甜度可以多加一些,因為紅豆湯內沒有加糖
5. 不加糖的紅豆湯可以只喝湯水當茶飲喝    或加入拌好的蜂蜜薏仁就很美味囉

番茄肉醬義大利麵

番茄肉醬義大利麵

濕濕冷冷的天氣好不容易放晴,
大家是否因此心情大好~ …也比較有動力了呢?!
今天,不妨來自己下廚玩一下…享受料理的樂趣吧~
【番茄肉醬義大利麵】
簡單易取得的配料,跟著影片一步步做,
以無麩質的桑葉糙米糆條取代一般義大利麵,
吃起來更健康清爽無負擔,
快來試試吧!

影片來源: 台灣好食材

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平民的燕窩,銀耳蓮子湯

雪耳又稱白木耳、銀耳,是長在枯木上的一種食用真菌,帶白色或一點黃色,呈半透明的狀態,以雪耳做料理,最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。

所以今天就來介紹這道湯品,銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用,因為雪耳富含膠質,所以一直被人視為養顏美容的甜品,廣受婦女們許愛,以中醫的角度來說,銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥,因此在炎熱的夏秋季節飲用,可以讓我們排解體內的火氣,如果體質偏陰寒者,就不宜過量,

銀耳蓮子湯
材料:
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g

上面的材料都可依喜好自行斟酌,若是喜歡吃紅棗,就多放一些,如果喜歡甜一點的,也可再加些糖。

首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時,如果用的是新鮮蓮子就不需泡水,可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除,吃起來才不會苦。

接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右,之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分,再把雪耳剪成適當大小。

把蓮子放到水中煮滾,約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時,如果你喜歡軟爛一點的口感,可以再煮久一點。

若是使用新鮮的蓮子,那就先煮雪耳,約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起,再煮個20分鐘左右,之後再放入冰糖調味,糖量可以依個人口味增減。

小撇步:如果喜歡銀耳更軟爛一些,吃起來有燕窩口感,可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒,再熬煮一下,吃起來就會有膠質滿滿,像在吃燕窩的感覺,不過不建議打得太爛,還是要有一點雪耳的口感比較好。

乾燥雪耳 http://farmfortom.com/products/whitefungus/

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薑黃海鮮米糆

食材:
米爺爺米糆條    2人份
雪斑魚排            160g  (可以鮭魚或鯛魚替代)
蒜頭                    1-2顆
洋蔥                    1/4顆
四 季 豆              4根
小 蕃 茄              5顆
蝦 仁 干              一小把
九 層 塔              少許

 
調味料:
海鹽                1.5小匙
糖                    1小匙
五彩胡椒        少許
義大利香料    少許
橄欖油            1小匙
薑黃粉            2小匙
白酒               少許

 

作法:

Step 1:蒜頭切片、洋蔥切丁、四季豆切段、小番茄切丁、魚排切片約1公分左右備用。
Step 2:準備一鍋熱開水,將2人份米糆條下鍋煮約3分鐘(半熟),撈起糆條備用。
Step 3:炒鍋加入少許橄欖油,放入蒜片、洋蔥炒香。
Step 4:依序加入四季豆、魚片、蝦仁干 ,並撒上少許白酒、五彩胡椒、義大利香料快速拌炒。
Step 5:加入薑黃粉,少許海鹽、糖調味。
Step 6:加入小番茄丁、米糆條拌炒,最後放入九層塔拌一下即可。

咖哩炒蝦

咖哩炒蝦

食材:
女兒蝦   300g
洋蔥   半顆
青蔥   少許

調味料:
咖哩塊  1塊
水    50cc

作法:

Step 1:將洋蔥切絲,青蔥切段,女兒蝦整包不用撕開,在水龍頭底下沖水解凍後備用。
Step 2:熱油鍋後,下洋蔥、咖哩塊爆香,可加少許水。
Step 3:放入女兒蝦炒熟。
Step 3:放入蔥段略炒後即可裝盤。

Ps. 女兒蝦本身包裝內即有海水成分保鮮,料理時可以不必再加鹽巴,簡單就很美味。

豆腐乳乾麵

豆乳鮮蔬義糆

食材:
紅、黃甜椒   各半個
小番茄     10顆
美生菜       1顆
菇類       20g  (菇類可依個人喜愛選擇1、2樣)
洋蔥      半顆
碗豆苗     少許
四季豆    一小把

米爺爺米糆條2-3人份

調味料:
香辣腐乳    20g
香豆瓣     20g
金秸醬     20g
白味增     15g
柴魚醬油   1大匙
糖      1小匙
水      50cc

作法:

Step 1:將所有調味料用果汁機打成醬汁備用。
Step 2:所有食材切丁或切絲備用。
Step 3:起一鍋水,水的量要能蓋過米糆條,放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水,口感會更加Q彈)
Step 3:鍋中放入香油(也可以橄欖油替代),加入洋蔥炒香,再放入四季豆、菇類炒熟
Step 4:最後放入甜椒、醬汁、米糆條拌勻即可。

花雕雞2

花雕雞湯糆

食材:
雞腿肉     1支
黃耆      20g
紅棗      50g
枸杞      10g
銀杏      20g
薑片      6片
鮮香菇     3朵
米爺爺薑黃糙米糆條  2-3人份

調味料:
花雕酒  50cc.
水   2000cc.

作法:
Step 1:雞腿肉先切丁並川燙備用。
Step 2:鍋中放入水,依序放入黃耆、紅棗、薑片,待滾後再放入雞腿肉丁,約煮15分鐘。
Step 3:等待的同時,起另一鍋水,水的量要能蓋過米糆條,放入米糆條煮熟備用。(煮好可過冷水,口感會更加Q彈)
Step 4:雞湯中最後再放入銀杏及鮮香菇,再煮15分鐘即可。

honeysalad

鳳梨百香蜂蜜沙拉

鳳梨百香蜂蜜沙拉

食材:
1. 小型鳳梨      1顆
2. 芒果              1顆
3. 百香果肉     60g
4. 薄荷葉(或香菜)  2g
5. 蜂蜜             30g
6. 萊姆酒       10c.c

 

作法:
Step 1:鳳梨切半,取肉留皮備用。
Step 2:將鳳梨果肉切丁。
Step 3:萊姆酒、百香果肉、蜂蜜拌再一起成醬汁。
Step 4:將鳳梨丁拌入醬汁後裝入鳳梨皮裡,上面撒上薄荷葉即可。
(旁邊可用小蕃茄及生菜擺飾)

<Cooking and Recipe by HelenMom>

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黃金蔬果沙拉、蔬果涼糆

夏天就是要這一清爽美味!來看看HelenMom又一大顯身手的料理~

黃金蔬果沙拉

食材:
1. 玉米粒           30g
2. 紫洋蔥           20g
3. 紅蕃茄           20g
4. 黃金奇異果   20g
5. 雪耳               20g
6. 香菜               10g
7. 美生菜        100g

調味料:
1. 鹽           適量
2. 白胡椒粉     適量
3. 檸檬汁      20C.C
4. 橄欖油      30C.C

作法:
Step 1:紅洋蔥切小丁、蕃茄去籽去皮切小丁、黃金奇異果切小丁、香菜切碎備用。
Step 2:乾燥雪耳泡開後,用熱水燙過後泡冰水,拿起瀝乾水分後切小丁。
Step 3:將Step 1和Step 2及玉米粒,加入調味料一同拌勻。
Step 4:最後連同美生菜一起擺盤即可。

蔬果涼糆

食材:
1. 米爺爺有機轉型期糙米糆     80g
2. 女兒蝦      5尾

醬料:
1. 白味噌       1大匙
2. 桔醬         1大匙
3. 有機壺底油   1大匙
4. 蜂蜜     1小匙
5. 開水     2大匙

作法:
Step 1:蝦子燙過後剝殼切丁,與《黃金蔬果沙拉》拌勻。
Step 2:鍋中水滾後放入糙米糆(糆與水比例為1: 10),以中火煮約7-9分鐘即可。
Step 3:米糆條盛盤後在上面鋪上沙拉即可完成。

<Cooking and Recipe by HelenMom>