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平民的燕窩,銀耳蓮子湯

雪耳又稱白木耳、銀耳,是長在枯木上的一種食用真菌,帶白色或一點黃色,呈半透明的狀態,以雪耳做料理,最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。

所以今天就來介紹這道湯品,銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用,因為雪耳富含膠質,所以一直被人視為養顏美容的甜品,廣受婦女們許愛,以中醫的角度來說,銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥,因此在炎熱的夏秋季節飲用,可以讓我們排解體內的火氣,如果體質偏陰寒者,就不宜過量,

銀耳蓮子湯
材料:
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g

上面的材料都可依喜好自行斟酌,若是喜歡吃紅棗,就多放一些,如果喜歡甜一點的,也可再加些糖。

首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時,如果用的是新鮮蓮子就不需泡水,可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除,吃起來才不會苦。

接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右,之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分,再把雪耳剪成適當大小。

把蓮子放到水中煮滾,約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時,如果你喜歡軟爛一點的口感,可以再煮久一點。

若是使用新鮮的蓮子,那就先煮雪耳,約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起,再煮個20分鐘左右,之後再放入冰糖調味,糖量可以依個人口味增減。

小撇步:如果喜歡銀耳更軟爛一些,吃起來有燕窩口感,可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒,再熬煮一下,吃起來就會有膠質滿滿,像在吃燕窩的感覺,不過不建議打得太爛,還是要有一點雪耳的口感比較好。

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