猜猜這長得像芒果的是什麼呢? 你答對了嗎?  這可是現在正值盛產的愛玉果實喔！ 我們平常吃的愛玉是由愛玉果實剝皮→切開曬乾→將內皮翻轉開來再曬乾→即成愛玉子，再經由搓洗、過濾、凝結而成愛玉凍。 原來要這樣吃：平常我們吃愛玉都加檸檬汁，但老師說：加了檸檬(鹼性)反而會破壞蛋白質的吸收，所以，下回吃愛玉時可以檸檬皮取代增加香氣就好。   愛玉除了是天然的飲品或甜點外，其抗氧化成分很高，即其所含的SOD(superoxide dismutase, 超氧化物歧化酶)成分能消除身體內過量的自由基，就如同：當我們感冒生病被病毒感染時，白血球會產生自由基去作戰，抵抗外來的病菌入侵者，但這同時也會傷害到身體內好的細胞組織，所以，若想降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。讓身體內的抗氧化系統維持正常是身體健康很重要的一個關鍵呢！   如何抗氧化呢？平常生活中多攝取含以下成分的天然食物： β-胡蘿蔔素：紅蘿蔔、番茄、木瓜、甜椒、南瓜 維他命C：綠花椰菜、蘋果、柳丁、檸檬 維他命E：橄欖油、堅果類、大豆、深綠色蔬菜   大部分含抗氧化的食物，在進入胃中很快便被胃酸分解掉，所以必需要長時間並大量攝取才有顯著的效果。   『自由基』小檔案： 自由基是一極具活性及不穩定性的因子，會和我們身體內的細胞組織產生氧化反應，生活中外來的環境影響，例如：感冒病毒感染、抽煙、農藥、空氣物等、甚至心理壓力、生活不正常、熬夜焦慮也會產生自由基。當體內自由基的數量超過身體正常防禦的範圍，會使體內蛋白質、碳水化合物、脂質等細胞基本構成物質，遭受氧化而成為新的自由基，再去氧化別人；不斷的惡性循環下，人體的組織細胞失去正常功能，甚至會破壞DNA，各種疾病就接踵而至甚而引發癌症。

  這週宜蘭大學的李意娟老師來到福山為我們上課，李老師用生動的比喻、淺顯易懂的方式說明動物產品相關的生理與生化知識，

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