海膽鮮蝦燉飯

食譜提供：林蓉Amber Lin

材料：橄欖油、有機白米、白蝦、三星蔥、香菇
調味料：白酒、海膽醬、洋蔥、鹽、胡椒、水

Step 1: 製作高湯：將蝦頭和半顆洋蔥丁放入高湯鍋拌炒，稍微輕壓後加入500ml
的水，小火煮滾約20分鐘即可。

Step 2: 製作燉飯：將少許洋蔥丁放入熱鍋中拌炒，再放入有機白米(不能清洗)
拌炒，將高湯分4次慢慢加入並輕輕攪拌後關火稍待。

Step 3: 準備拌炒香菇：用橄欖油熱鍋後，倒入剩下的洋蔥丁拌炒至熟軟，然後
下香菇和蝦子一同拌炒；倒入少許白酒，約3分鐘後倒
入燉飯鍋中混和。

Step 4: 加入海膽醬、鹽和胡椒調味後，再攪拌約3分鐘後就完成囉！