新的一年,讓福山之友購物更Easy~~

很開心在新的一年,我們也有一個全新的開始~即日起,讓您購物更Easy囉!!

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每一餐我們都有把食物吃完嗎?

生活中吃不完浪費掉的食物(廚餘),其實在回收處理的過程中,產生的碳排放是容易造成對環境汙染的喔!

來看看由王秋森教授分享的『食物浪費與碳排放』

『環保資訊』月刊第174期         作者:王秋森

根據美國農業部於2010年發表的一份研究報告[註一],美國於2007年的能源使用總量估計約有16%用於與食物相關的操作。整個食物供應鏈中的每一項操作都會使用能源,包括:化學肥料的製造與施放,農田的灌溉,農牧產品的生產、加工和包裝,食物的運輸與冷藏等配送服務作業,以及食品零售業者、餐飲業者和家庭廚房裡使用的冷藏、食物準備和廢棄物處置等設備的運轉。(註一:Patrick Canning, Ainsley Charles, Sonya Huang, Karen R. Polenske, and Arnold Waters, Energy Use in the U.S. Food System, ERR-94, U.S. Dept. of Agri., Econ. Res. Serv., March 2010)。

耗用龐大能源而得來的食物實際上並未全部供給人們食用。根據美國亞利桑那大學(University of Arizona)的人類學家Timothy W. Jones 於2004年發表的一份研究報告,美國每年有40-50%的食物被廢棄。前面提到,美國於2007年的能源使用總量估計約有16%用於與食物相關的操作。從食物被廢棄的比例及用於與食物相關的能源比例這兩個數據可以推算,美國因廢棄食物而浪費的能源占其能源使用總量的6.4-8%(用於推算的兩個數據屬於不同年度,這裡假設其逐年變化的幅度不大)。除了浪費能源,未供給人們食用的食物亦浪費了用於耕作的水、肥料、土地與勞力。

食物浪費發生在整個食物供應鏈,包括農場、食品加工廠、配送服務業者、食物零售業者、餐飲業者和家庭廚房。供應鏈下游的食物浪費量較易估算。根據美國環保署網站的資料,美國於2010年產生的廢棄食物超過3千4百萬美噸,幾乎占其都市固體廢棄物總量的14%。其中僅有1百萬美噸被回收再利用,其餘的3千3百萬美噸則被送到掩埋場或焚化爐。以2010年美國人口約308,745,600人計算,平均每人在一年中製造的廢棄食物(含回收再利用部分)約為100公斤。

反觀台灣的廚餘問題,根據行政院環保署的統計,2010年台灣平均每人製造的廚餘(含回收再利用部分)約為121公斤。行政院環保署所稱的廚餘與美國環保署所稱的廢棄食物兩者的定義可能並不完全相同,但即使將台灣的平均每人每年製造的廚餘量打8折,仍與美國的平均每人每年製造的廢棄食物量相差不多。

台灣目前尚沒有與食物供應相關的能源使用量的數據。但若考量台灣的平均每人每年廢棄食物量與美國的數據並沒有多大差異,則台灣因廢棄食物而浪費的能源亦可能占能源使用總量的6.4-8%。對自主能源極度缺乏的台灣而言,這是不容忽視的能源浪費。另外,因廢棄食物而浪費的能源若來自化石燃料,則其相關的碳排放更應列為削減的首要目標。

除了能源浪費以及與之相關的碳排放,食物浪費尚會衍生許多其他問題。廢棄的食物若以掩埋方式處置,則會迅速腐爛而產生甲烷;甲烷的全球暖化潛力為二氧化碳的21倍。廢棄的食物若以焚化方式處置,亦會產生二氧化碳。此外,廢棄食物在掩埋或焚化之前的貯存與搬運過程中甚易產生異味及引來蟑螂,嚴重影響環境衛生。

廢棄食物的回收再利用可減少掩埋場與焚化爐的溫室氣體排放量。台灣於2010年的廚餘回收量占廚餘產生量的比例為27.39%,雖較美國的3%高出甚多,但仍有極大的改善空間。台灣目前回收再利用的廚餘主要用於養豬和堆肥。堆肥除了提供有機肥料,同時可改良土質,提高抗旱性。

廢棄食物的減量比回收再利用更能達到節能減碳與善用資源的效益。減量的責任主要落在消費者、超級市場與餐館。不少消費者去超級市場購買食物時,往往未事先做好規劃,一時興起買了過多的東西,以致於將這些用不完的食物放到過期後扔掉。超級市場時常以特價促銷的方式鼓勵消費者多買亦是浪費食物的肇因之一。而餐館採用自助式吃到飽的模式吸引顧客,讓缺乏自制力的老饕吃得過飽。台灣人的肥胖問題已相當嚴重。根據行政院衛生署網站的資料,台灣於2008-2010年18歲以上過重及肥胖盛行率為38.4%。避免吃得過飽及慎選食物是控制體重最基本的守則。

總結而言,減少食物浪費可同時達成節能減碳、善用資源及控制體重的目標。期望有更多的人來關心食物浪費的問題。

邀請您一起來辨識好食材~《許瑞云醫師分享》花蓮場

*****花蓮的朋友們照過來*****
許瑞云醫師的分享:如何辨識好食材,食安自己來
這次講座將在好山好水美麗的花蓮舉辦,如果你剛好在花蓮,還是有朋友住那,都非常歡迎您相揪一起來喔!

主題:「辨識好食材,食安自己來。」
演講人:許瑞云醫師
日期:104年1月11日(日) 下午3點
地點:國興里碧雲莊活動中心
(花蓮市國興里介禮街46號)

報名費:100元(可與當日現場販售之產品折抵)

報名方式:
網路報名/http://goo.gl/forms/xtqUQIfrsm
電話報名/福山農莊 (02)8218-1111

***提醒事項:為響應環保,請您自行攜帶碗筷,場內恕不提供。

◎繳費方式:
1. 匯款帳戶:
福山農莊有限公司 上海儲蓄銀行 三民分行(011) 471-020-000-09697
2. 親自繳款:
花蓮日日,花蓮市節約街37號(新港街口),連絡電話:03-8311770

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課程流程:
14:30 報到入席
15:00~16:00 許醫師課程演講
16:00~16:10 休息
16:10~16:30 米 條介紹
16:30~17:00 商品試吃與Q&A
17:00 賦歸
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邀請您一起來辨識好食材~《許瑞云醫師分享》

黑心商品新聞一直爆,看著眼前各種食材,該怎麼挑?哪些適合自己?哪些是對身體好的呢?


11/27(六)我們特別邀請到許瑞云醫師,教您如何辨識好食材,找出適合自己的食物,吃出好健康。本次還特地邀請來自台南的蘇榮燦先生,來與大家分享種植雜糧的甘苦談。
當天除了有許醫師的課程之外,還有多樣在地好食材的品嚐分享。
<好茶分享>可飲用來自赤柯山的有機油菊,還有來自台南的黑豆與喬麥茶。
<食材分享>邀您品嚐使用在地食材的現煮料理。

主題:「辨識好食材,食安自己來。」
演講人:許瑞云醫師
日期:103年12月27日 下午2點
地點:觀心生活學空間
台北市南京東路五段99號3樓
(捷運南京三民站1號出口,公車站牌:南京三民路口)
報名費:200元(可與當日現場販售之產品折抵)

報名方式:網路報名/http://bit.ly/1DKVhZj
電話報名/福山農莊 (02)8218-1111

***提醒事項:為響應環保,請您自行攜帶筷子,場內恕不提供免洗筷。

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課程時間流程
13:30 報到入席
14:00~15:00 許醫師課程演講
15:00~15:05 休息
15:05~15:20 蘇榮燦農場與商品介紹
15:20~15:30 米 條介紹
15:30~16:30 商品試吃與Q&A
16:30 賦歸
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聖誕歡樂優惠組合,免運送到家

DM2

冷冷的冬天,總覺得還好有熱鬧的聖誕佳節,大夥相聚,享用美食或交換禮物,歡樂時光一點也不覺得冷~
福山貼心的為您準備【聖誕歡樂優惠組合,免運送到家】,
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乾燥糙米糆~新上市

非常深受大家喜愛的~糙米糆,變身成功囉!


我們決定不再冰冷以對(乾燥),
也不再害羞,勇敢地和大家坦誠相見~(透明包裝)

唯一不變的是:
100%台灣友善糙米製作、全穀物、無麩質、零添加,
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是什麼橘子這麼迷你?

【新鮮上市】….是什麼橘子這麼迷你阿?
超可愛的『珍珠柑』,皮薄汁多,甜度適中,肉質細緻,
一家老老小小都愛吃,一顆吃不夠,還可以連吃三顆喔!

有沒有覺得身在台灣真是無比幸福,
一年四季有好多種類的水果可以品嘗,
這『珍珠柑』你吃過了嗎?

讓老薑黑糖來幫您補冬吧!

『立冬』是冬天的第一個節氣,台灣人習俗上會在當天進補,吃麻油雞、薑母鴨、藥燉排骨、十全大補湯…等來補充營養,但如果你不想油油膩膩,就來杯老薑黑糖茶也不錯喔!
[黑糖]含豐富的礦物質及維生素、大量的鐵質,能補充女性生理期間的耗損,加上[老薑]最是能促進血液循環、加速新陳代謝,喝完整個身體暖呼呼,甜而不膩感覺超幸福,很適合每天飲用。去年冬天小小編也是醬喝~完全不手腳冰冷了~

純手工製作的黑糖,來自花蓮赤柯山(跟油菊同一故鄉啦^^),友善栽種的白甘蔗,熬煮時,可是需要耐心+時間等候,經過4個小時,冷卻後再切割成塊狀,才有天然、純濃香的黑糖。

農夫的故事 http://fushangrange.com/portfolio-item/teastory/

福山在地雜糧系列:紅薏仁

不少朋友到福山農莊,應該會發現我們提供了很多台灣生產的雜糧吧,黑豆、黃豆、大紅豆等等,其中有一個雜糧前幾年可能不常見,近幾年卻是搭上保健的風潮「夯」了起來 ,沒錯!那就是四神湯裡面會加的薏仁!

福山的薏仁是「紅薏仁」,四神湯裡的白薏仁,指的是薏仁除去外殼與麩皮後的穀仁,而紅薏仁則是除去外殼、保留深咖啡色的麩皮。依據康健雜誌的報導,因為未經過精緻化,所以紅薏仁保留了更多的營養,包括外食族很缺乏的膳食纖維以及維生素B6。更重要的是,進入冬天後,對於那些「冬令進補補過頭」或者「脾胃虛」的朋友們,紅薏仁更是很好的食療來源喔!

延伸閱讀:
康健雜誌《紅薏仁補冬!大勝燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐》:http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=66558

秋天的養生補品~~蓮藕紅棗雞湯

今兒個又稍稍變涼的天氣,好想來點熱騰騰的雞湯暖暖胃喔~~

我們久違的HelenMom帶來拿手進補好料《蓮藕紅棗雞湯》
蓮藕四季都有,但以夏、秋季節的最好,蓮藕能生吃或熟食,可潤肺健脾胃,含豐富的維生素C、及鐵質,能幫助抗氧化、補血、改善神經疲勞。
雞湯能緩解感冒症狀,增強抵抗力,是一道適合全家大小享用的養生料理,趕快來滋補一下身體為即將到來的冬天做好準備吧~

選購時注意:
◎外型飽滿為佳;
◎藕節與藕節間距愈長,代表愈成熟,口感較為鬆軟;
◎帶土的為佳,通常清洗過的就不耐保存。

<Cooking and Recipe by HelenMom>

食材:
1. 蓮藕  500g
2. 放牧半雞 450g
3. 有機紅棗  5-6顆
4. 枸杞  少許
5. 薑片  2-3片
6. 鹽  少許

Step 1: 半雞切塊後入滾水中川燙備用
Step 2: 蓮藕洗淨去皮切約1公分寬的片狀、薑片、紅棗及枸杞,一併入鍋中(滾水)以中小火燉煮
Step 3: 煮約40分鐘後,依個人喜好蓮藕的軟硬程度而定,再加入雞肉燉煮約20分鐘
Step 4: 起鍋前加入少許鹽調味即可

PS. 蓮藕遇熱顏色會變深,這是因為它含有豐富的維生素C和鐵質,遇熱會發生氧化。
        所以烹煮時最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,以減少氧化。

雞肉經過川燙後去燉煮,湯頭清爽不油膩、肉質軟中帶Q,再加上鬆軟的蓮藕,我可是一口氣連喝了二大碗呢!
你……喝了沒啊?