平民的燕窩，銀耳蓮子湯
雪耳又稱白木耳、銀耳，是長在枯木上的一種食用真菌，帶白色或一點黃色，呈半透明的狀態，以雪耳做料理，最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。
所以今天就來介紹這道湯品，銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用，因為雪耳富含膠質，所以一直被人視為養顏美容的甜品，廣受婦女們許愛，以中醫的角度來說，銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥，因此在炎熱的夏秋季節飲用，可以讓我們排解體內的火氣，如果體質偏陰寒者，就不宜過量，
銀耳蓮子湯
材料：
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g
上面的材料都可依喜好自行斟酌，若是喜歡吃紅棗，就多放一些，如果喜歡甜一點的，也可再加些糖。
首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時，如果用的是新鮮蓮子就不需泡水，可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除，吃起來才不會苦。
接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右，之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分，再把雪耳剪成適當大小。
把蓮子放到水中煮滾，約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時，如果你喜歡軟爛一點的口感，可以再煮久一點。
若是使用新鮮的蓮子，那就先煮雪耳，約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起，再煮個20分鐘左右，之後再放入冰糖調味，糖量可以依個人口味增減。
小撇步：如果喜歡銀耳更軟爛一些，吃起來有燕窩口感，可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒，再熬煮一下，吃起來就會有膠質滿滿，像在吃燕窩的感覺，不過不建議打得太爛，還是要有一點雪耳的口感比較好。
