小米粥

說到小米，我們第一個想到的料理都是小米粥，以前只聽過小米養人脾胃，但卻沒有特殊的感受，偶爾吃個小米粥加糖，也只覺得甜甜的好吃罷了，沒想到這次經過腸胃炎的洗禮，終於領略到人家說小米粥養脾胃的真義。
　　
只要得過腸胃炎的，一定能切身感受到上吐或是下瀉，再慘一點就是兩者兼之，吃什麼都吐或拉的地獄時期，甚至連喝水都可能讓你抱著馬桶又開始新的輪迴，度過了這慘絕人寰的時期，接著你就可以嘗試吃一點東西。
　　
以前給腸胃炎的建議通常是吃白吐司、白飯、白粥上層的米湯或蘇打餅乾，此類成分單純的食物，如果吃了白飯，並未有吐或拉的症狀，那就可以慢慢加點東西，奶類製品及炸物這時還是先不要嘗試，其他的不管你是要吃肉還是菜，現在給的建議都是只要有胃口，都可以吃，但量不要大，都先嘗試一點點，確認沒有問題後，再加別的東西進來。
　　
在我度過了無聊的白飯與蘇打餅乾時期後，突然想到了養脾胃的小米粥，於是迫不急待買回家品嘗，希望能緩和胃部的不適與反胃，果然小米粥下肚後，就覺得胃中的坑坑洞洞與揮之不去的嘔吐感，全都在小米的照拂下一一填平，小米的威力果然名不虛傳。
　　
小米粥除了健脾和胃外，還含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。
　　
今天就來介紹怎麼煮小米粥，尤其冬天快到了，吃點小米粥暖腸胃，增強體力，小米粥的煮法很簡單，如果用電鍋就更省事，不用一直顧著火，以下是所需準備的材料
　　
小米　2/3杯
白米　1/3杯
水　8杯
　　
小米洗淨後，用2杯水泡個一小時左右，浸泡水不需倒掉，再跟洗淨的白米混合，放入電鍋的內鍋，再放入6杯水（如果包含浸泡小米的2杯水，總共8杯水），外鍋放2杯水，電鍋料起來後，再悶個15-30分鐘就能享用一鍋好吃的小米粥了。
　　
其實煮粥的方式千變萬化，如果喜歡吃甜的，也可加入桂圓或紅棗，喜歡白米多一點的也可把小米跟白米的比例調成1:1，另外在清洗小米時，不須用力清洗，只要用手指快速攪幾下倒掉水，排除雜質後，就可加清水浸泡。
　　
【福山農莊】台灣小米