小薏仁、薏仁與紅薏仁的差別？

小時候吃剉冰的時候，最喜歡加小薏仁，因口感軟綿，甜甜的很好吃，尤其綠豆薏仁湯，解暑又消渴，是夏日最佳甜品。
　　
長大一點，吃到四神湯時，才曉得還有另一種薏仁，比小薏仁大顆，也比較硬，吃起來比較有嚼勁，湯汁較濃稠，也非常好吃，當時還以為薏仁有兩種，大顆與小顆，後來才知道自己完全誤解了，我以為的小薏仁（圖片左下角）其實是大麥仁，也叫麥仁、珍珠薏仁、小薏仁、洋薏仁，名稱繁雜；而我以為的大薏仁（圖片右側）其實才是真的薏仁。
　　
中醫認為薏仁能排除體內的濕氣與水分，但麥仁也就是我們俗稱的小薏仁卻沒有這樣的效果，所以如果你想要祛溼，那麼應選薏仁，但如果你只是想多吃其他穀類，或者想增加膳食纖維，幫助消化，那麼麥仁也是不錯的選項。
　　
而薏仁又與紅薏仁（圖片左上）有什麼差別呢？其實與白米跟糙米的區別類似，紅薏仁保留了咖啡色的麩皮，所以營養價值比白薏仁高，紅薏仁屬於未經過精化的全穀類，維生素B跟膳食纖維都比白薏仁高。
　　
為了避免民眾誤解或混淆不清，食品藥物管理署規定從2017年1月製造的大麥產品之外包裝，要如實標示原料成分，所以以後小薏仁就會標示成這樣「大麥（小薏仁）」，以後大家買錯的機率就會少很多。
　　
最後提供一個煮薏仁的小撇步，因為薏仁需要較多的時間煮熟，一般大家都會採取先浸泡的作法，其實也可以先把薏仁炒熱五分鐘，熄火後，悶一會兒，再重複同樣的步驟，炒個五分鐘，再悶一下，接著就可以加水煮，約莫20分鐘就能煮熟，可節省不少時間，如果想喝薏仁水，也可炒熟薏仁後再泡水來喝。
　　
【福山農莊】台灣在地紅薏仁