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蜂蜜油菊禮盒

舀一瓢口感質地滑潤的龍眼蜂蜜,加上台灣原生種高山油菊,低溫烘乾的高山油菊,少少幾朵,便能綻放滿壺花香,風味不輸杭菊。
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一身是寶的桑樹

桑樹從古代起就是個全身是寶的樹木,蠶寶寶吃桑葉,長大後吐絲結繭,再被人拿來做成絲綢布料,銷往國外,甚至還還行成了著名的絲綢之路。

今天就讓我們從頭到腳介紹一下桑樹的價值,桑葉除了是蠶寶寶的食物外,其實還可拿來泡茶,它的果實桑葚,除了現吃外,還可釀製水果酒、果醬、果汁。

至於桑樹皮,富含纖維,可製成人造棉、桑皮紙,另外桑樹的樹皮、樹枝、樹根、樹葉和乳汁都可入藥,木材可作農具外,還能作弓,全身上下,無一不是寶,因此從《詩經》起,就常可看到桑樹出現在其中,它與人們的生活實在密不可分。

只是當時代不停前進,邁入工業後時代後,我們逐漸遠離了大自然,遠離了熟悉的樹木植物,對桑樹逐漸變得陌生起來,除了小學養蠶寶寶的記憶外,還有好吃的桑葚外,我們對它所知甚少。

不過日本卻在這幾年開始流行喝起桑葉茶與桑葉粉,因為他們發現桑葉其實是養生聖品,對人體助益很大。

在中醫藥材裡,桑葉有清肝明目、清血、利水、治療風熱感冒與肺熱燥咳等效用,小時候在鄉下時也常有人煮桑葉茶,除了桑葉有諸多療效外,酸甜可口的桑葚則能生津止渴、滋養肝腎、降血糖;桑樹的根與枝也是藥材,可以袪風通絡,利關節,祛風濕痹痛等等。

日本厚生省研究則發現,桑葉含有17種胺基酸、茶多酚、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸及鈣、磷、鎂等礦物質,桑葉能改善血脂過高、預防心血管疾病、抗菌抗發炎,每天喝4杯桑葉茶還能降低罹癌風險。

如果你經常在秋天感冒、皮膚乾癢,那麼可以嘗試泡桑葉茶或是用桑葉水洗澡、洗臉,可緩解症狀,不過因為桑葉性涼,如果有腸胃毛病,或時常感到寒冷,桑葉茶就不要多喝,或者可在茶中加點紅棗、枸杞一起煮開,多了甘甜,滋味更好喔。

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小米粥

說到小米,我們第一個想到的料理都是小米粥,以前只聽過小米養人脾胃,但卻沒有特殊的感受,偶爾吃個小米粥加糖,也只覺得甜甜的好吃罷了,沒想到這次經過腸胃炎的洗禮,終於領略到人家說小米粥養脾胃的真義。
  
只要得過腸胃炎的,一定能切身感受到上吐或是下瀉,再慘一點就是兩者兼之,吃什麼都吐或拉的地獄時期,甚至連喝水都可能讓你抱著馬桶又開始新的輪迴,度過了這慘絕人寰的時期,接著你就可以嘗試吃一點東西。
  
以前給腸胃炎的建議通常是吃白吐司、白飯、白粥上層的米湯或蘇打餅乾,此類成分單純的食物,如果吃了白飯,並未有吐或拉的症狀,那就可以慢慢加點東西,奶類製品及炸物這時還是先不要嘗試,其他的不管你是要吃肉還是菜,現在給的建議都是只要有胃口,都可以吃,但量不要大,都先嘗試一點點,確認沒有問題後,再加別的東西進來。
  
在我度過了無聊的白飯與蘇打餅乾時期後,突然想到了養脾胃的小米粥,於是迫不急待買回家品嘗,希望能緩和胃部的不適與反胃,果然小米粥下肚後,就覺得胃中的坑坑洞洞與揮之不去的嘔吐感,全都在小米的照拂下一一填平,小米的威力果然名不虛傳。
  
小米粥除了健脾和胃外,還含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。
  
今天就來介紹怎麼煮小米粥,尤其冬天快到了,吃點小米粥暖腸胃,增強體力,小米粥的煮法很簡單,如果用電鍋就更省事,不用一直顧著火,以下是所需準備的材料
  
小米 2/3杯
白米 1/3杯
水 8杯
  
小米洗淨後,用2杯水泡個一小時左右,浸泡水不需倒掉,再跟洗淨的白米混合,放入電鍋的內鍋,再放入6杯水(如果包含浸泡小米的2杯水,總共8杯水),外鍋放2杯水,電鍋料起來後,再悶個15-30分鐘就能享用一鍋好吃的小米粥了。
  
其實煮粥的方式千變萬化,如果喜歡吃甜的,也可加入桂圓或紅棗,喜歡白米多一點的也可把小米跟白米的比例調成1:1,另外在清洗小米時,不須用力清洗,只要用手指快速攪幾下倒掉水,排除雜質後,就可加清水浸泡。
  
【福山農莊】台灣小米

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小薏仁、薏仁與紅薏仁的差別?

小時候吃剉冰的時候,最喜歡加小薏仁,因口感軟綿,甜甜的很好吃,尤其綠豆薏仁湯,解暑又消渴,是夏日最佳甜品。
  
長大一點,吃到四神湯時,才曉得還有另一種薏仁,比小薏仁大顆,也比較硬,吃起來比較有嚼勁,湯汁較濃稠,也非常好吃,當時還以為薏仁有兩種,大顆與小顆,後來才知道自己完全誤解了,我以為的小薏仁(圖片左下角)其實是大麥仁,也叫麥仁、珍珠薏仁、小薏仁、洋薏仁,名稱繁雜;而我以為的大薏仁(圖片右側)其實才是真的薏仁。
  
中醫認為薏仁能排除體內的濕氣與水分,但麥仁也就是我們俗稱的小薏仁卻沒有這樣的效果,所以如果你想要祛溼,那麼應選薏仁,但如果你只是想多吃其他穀類,或者想增加膳食纖維,幫助消化,那麼麥仁也是不錯的選項。
  
而薏仁又與紅薏仁(圖片左上)有什麼差別呢?其實與白米跟糙米的區別類似,紅薏仁保留了咖啡色的麩皮,所以營養價值比白薏仁高,紅薏仁屬於未經過精化的全穀類,維生素B跟膳食纖維都比白薏仁高。
  
為了避免民眾誤解或混淆不清,食品藥物管理署規定從2017年1月製造的大麥產品之外包裝,要如實標示原料成分,所以以後小薏仁就會標示成這樣「大麥(小薏仁)」,以後大家買錯的機率就會少很多。
  
最後提供一個煮薏仁的小撇步,因為薏仁需要較多的時間煮熟,一般大家都會採取先浸泡的作法,其實也可以先把薏仁炒熱五分鐘,熄火後,悶一會兒,再重複同樣的步驟,炒個五分鐘,再悶一下,接著就可以加水煮,約莫20分鐘就能煮熟,可節省不少時間,如果想喝薏仁水,也可炒熟薏仁後再泡水來喝。
  
【福山農莊】台灣在地紅薏仁

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中秋賞月~吃得健康安心絕對少不了:麻豆文旦

中秋節除了烤肉,必備水果當然是柚子,尤其又以麻豆文旦最為出名,自用送禮兩相宜,
一邊賞月一邊吃柚子最能體會中秋氣息,無農藥無化肥,友善耕作收成的柚子,讓您吃得安心。

麻豆文旦果肉晶瑩,柔軟多汁,而且柚子的營養價值極高,有蛋白質、維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等等。
特別是維生素C的含量,高於檸檬三倍,是蘋果的七倍喲。

除了吃果肉外,柚皮中含有揮發油及柚皮甘等特殊成分,能做成清潔劑,從果肉到果皮,完整利用,一點都不浪費。

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平民的燕窩,銀耳蓮子湯

雪耳又稱白木耳、銀耳,是長在枯木上的一種食用真菌,帶白色或一點黃色,呈半透明的狀態,以雪耳做料理,最廣為人知的就是銀耳蓮子湯。

所以今天就來介紹這道湯品,銀耳蓮子湯很適合在夏秋時飲用,因為雪耳富含膠質,所以一直被人視為養顏美容的甜品,廣受婦女們許愛,以中醫的角度來說,銀耳蓮子湯能潤肺去火、生津提神、滋陰潤燥,因此在炎熱的夏秋季節飲用,可以讓我們排解體內的火氣,如果體質偏陰寒者,就不宜過量,

銀耳蓮子湯
材料:
雪耳 30g
蓮子 40克
紅棗 10顆
水 1200ml
冰糖 100g

上面的材料都可依喜好自行斟酌,若是喜歡吃紅棗,就多放一些,如果喜歡甜一點的,也可再加些糖。

首先我們把乾燥的蓮子先泡水2小時,如果用的是新鮮蓮子就不需泡水,可以用牙籤把蓮心的綠芽剔除,吃起來才不會苦。

接下來把雪耳清洗後浸泡1小時左右,之後拿剪刀修剪雪耳黃蒂頭的部分,再把雪耳剪成適當大小。

把蓮子放到水中煮滾,約30分鐘後加入泡軟的雪耳跟紅棗一起再煮個半小時,如果你喜歡軟爛一點的口感,可以再煮久一點。

若是使用新鮮的蓮子,那就先煮雪耳,約20分鐘後再放入新鮮蓮子一起,再煮個20分鐘左右,之後再放入冰糖調味,糖量可以依個人口味增減。

小撇步:如果喜歡銀耳更軟爛一些,吃起來有燕窩口感,可以使用手持攪拌棒、食物調理機或果汁機把銀耳攪拌個幾秒,再熬煮一下,吃起來就會有膠質滿滿,像在吃燕窩的感覺,不過不建議打得太爛,還是要有一點雪耳的口感比較好。

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秋天保健小秘方

以節氣來說,過了立秋(每年的8月7日或8日)就算是秋天了,但台灣位處亞熱帶,所以八月還是炎熱得如同夏日,通常要到九月中後我們才會明顯感覺到秋意,不過敏感的人可能在九月初就會感覺到氣候越來越躁,咽喉、支氣管及皮膚也會隱隱感覺到些微不適。

也有一種說法是中秋為氣候轉換的分界點,所以中秋節前算早秋,過了中秋,天氣就會明顯轉涼,早晚溫差大,此時很容易受涼,尤其老人與小孩抵抗力較弱,更容易感冒、乾咳及腸胃失調。

依照中醫的說法,秋天屬肺,所以與肺相關的咽喉、支氣管、皮膚,甚至與之互為表裡的大腸也會受其影響,如果肺氣太強,容易口乾舌燥、喉嚨痛、咳嗽,那麼秋天應該怎麼保養呢?

秋天要多吃一些滋陰潤燥的食物,避免攝取辛辣及油膩之物,以免加重燥氣,滋陰潤燥的的食物有白木耳、水梨、芝麻、山藥、百合、蓮藕、核桃、蜂蜜、菊花茶等,都是可以滋陰潤燥兼養肺的食材,不管是做成甜湯、點心或飲品,都非常可口好吃。

因為秋燥的關係,很容易讓人感到煩悶,心情不快,不妨喝點甘蔗汁、菊花茶、玫瑰花茶,不但能生津解渴,也能平緩焦躁的心情,另外古人喜歡在秋天登高望遠,除了健身外,也是因為登高能讓人心胸開闊,紓解鬱悶之氣,所以不妨去爬爬山,或者練練瑜伽跟健走,或者現在很流行每天走一萬步,都是保健的好方法。

最後提醒大家,秋天日夜溫差大,如果衣著上沒有多留心,很容易感冒,建議多帶一件薄外套或是披肩出門,天氣轉涼時就可立即披上,不致因此受涼。

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美味福山火龍果 新鮮送到家門口

各位福山之友們~又到了品嚐新鮮美味的火龍果時刻囉!

烏來山上新鮮現採、營養豐富又能養顏美白的火龍果
汁多味美~ 淡淡的香氣與清甜 總是讓人一再回味~

雖然時序剛過立秋,天氣還是這麼熱~~呼哈~~
不吃….火龍果….還能幹嘛呢!

還有………錯過可是要等一年柳~

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薑黃海鮮米糆

食材:
米爺爺米糆條    2人份
雪斑魚排            160g  (可以鮭魚或鯛魚替代)
蒜頭                    1-2顆
洋蔥                    1/4顆
四 季 豆              4根
小 蕃 茄              5顆
蝦 仁 干              一小把
九 層 塔              少許

 
調味料:
海鹽                1.5小匙
糖                    1小匙
五彩胡椒        少許
義大利香料    少許
橄欖油            1小匙
薑黃粉            2小匙
白酒               少許

 

作法:

Step 1:蒜頭切片、洋蔥切丁、四季豆切段、小番茄切丁、魚排切片約1公分左右備用。
Step 2:準備一鍋熱開水,將2人份米糆條下鍋煮約3分鐘(半熟),撈起糆條備用。
Step 3:炒鍋加入少許橄欖油,放入蒜片、洋蔥炒香。
Step 4:依序加入四季豆、魚片、蝦仁干 ,並撒上少許白酒、五彩胡椒、義大利香料快速拌炒。
Step 5:加入薑黃粉,少許海鹽、糖調味。
Step 6:加入小番茄丁、米糆條拌炒,最後放入九層塔拌一下即可。

咖哩炒蝦

咖哩炒蝦

食材:
女兒蝦   300g
洋蔥   半顆
青蔥   少許

調味料:
咖哩塊  1塊
水    50cc

作法:

Step 1:將洋蔥切絲,青蔥切段,女兒蝦整包不用撕開,在水龍頭底下沖水解凍後備用。
Step 2:熱油鍋後,下洋蔥、咖哩塊爆香,可加少許水。
Step 3:放入女兒蝦炒熟。
Step 3:放入蔥段略炒後即可裝盤。

Ps. 女兒蝦本身包裝內即有海水成分保鮮,料理時可以不必再加鹽巴,簡單就很美味。