宜蘭近幾年開始大力推廣有機農業，大家對於宜蘭的有機農產也不陌生。然而，其實早在十幾年前，三星鄉農夫沈高男就開始以有機耕作方式種植稻米及蔥，算是宜蘭有機農夫的先驅者之一。沈高男是土生土長的宜蘭三星人，他的田就位於以有機米聞名的三星鄉行健有機夢想村內。當初從一位刑警變成一位農夫，從慣行農法到有機栽種，挑戰不熟悉的可能，沈高男歷經不斷的挫折及高額的負債，即使有過那麼一段灰心喪志的時期，仍究憑著「不服輸」的性格克服種種的困難，練就了一身技術。不吝分享的他，目前在社區大學教授有機農業，希望透過分享與傳達，鼓勵有機耕作，並讓更多想投入有機農業的農夫得以汲取他的經驗。
沈高男的稻米以高雄145號蓬萊米為主，這種米的米質飽滿、Q彈，冷卻後更適合用作壽司米。沈的栽種方式是他自己所摸索出來的草生栽種，在收割後農夫們通常會用淹田的方式防止雜草生長，而沈卻反其道而行，讓雜草在田間自由生長，以維持田間的生態相，並讓土壤接觸空氣，使土中的微生物繼續作用。也因為注重生態栽種，沈的米又比其他農夫種的米質更佳，曾經測過的食味值達7以上。
沈的蔥田種植的是宜蘭在地人所稱的「小憨」蔥(又稱四季蔥)。小憨蔥葉肉厚軟，品質優良，但因為易得病蟲害，一般有機蔥農種植意願不高；然而沈高男卻不畏困難，冒著沒有收成的風險，不斷從失敗中學習，下足了苦功才有了近年來的成果。沈的蔥口感質地細嫩，蔥味鮮明，他經常自豪地說：「要找到這麼好吃的有機蔥，全台灣大概只有我有種了！」
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