書上媒體總是提倡大家多吃全穀物(whole grain)， 但是，什麼是全穀物? 又為何要多吃呢?   首先，先讓我們了解全穀物(whole grain)的定義。 根據食品藥物管理局規定: 1. 固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比51% (含) 以上產品可稱全穀物產品。 2. 若產品中單一穀類佔配方總重量百分比51%以上，可以該穀類名稱進行產品命名（如：全麥ｏｏ、全蕎麥ｏｏ等)。 而全穀物食物可簡單分類成<全穀粒>和<全榖粉>食品。   <全榖粒> 指包括果皮（糠層、麩皮）、胚芽及胚乳之穀物。 一般糙米粒或紫米就屬於全榖粒。   <全穀粉> 指將全穀粒整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀， 但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮。   但市面上穀物產品琳瑯滿目，到底哪些才屬於全穀物呢? 根據董事基金會的調查資料，讓我們分三個階級來辨別。   1. <一定>是屬全穀物的食物 糙米、紫米、紅糯米、玄米、全燕麥等。 2. <可能>屬於全穀物的食物 五穀飯、全麥麵包、蕎麥麵等。 此類食物是否為全穀物要看其全榖成分是否達51%以上。 3. <非>全穀物食物 胚芽米、麵粉、小麥胚芽、玉米粉。 另外，常有些商品名稱容易讓人誤會為全榖物食品， 像是名稱加上五穀、多穀、雜糧、小麥粉等， 雖然名稱看似全穀物，但內容物不見得是全榖食物喔。   現代人攝取許多過度精緻化的食品， 攝取全穀物可補充平常缺乏攝取的營養和膳食纖維， 所以在挑選購買全榖商品時，務必看清成分與標示， 才能正確地補足營養喔。