王有里特別企劃　一心一葉茶

起因

因為工人短缺，每到採茶季，茶園間都會搶採茶工。而不論哪個茶區，採茶工都有一個共通特徵─年紀大。王有里曾經戲稱在他茶園裡採茶的阿婆年紀加總起來都超過千歲，因此採下來的茶應該叫做「千歲茶」。

對於一個農家來說，採茶缺工及工人年齡層老化代表的是採茶成本增加。農家們為了讓阿婆們願意繼續在他的茶園採茶，除了工資增加，還需要提供交通、點心等服務，然而因採茶工人一年復一年的老去，手腳也漸漸的不比從前靈活，相對的採收的數量就少了。這些現象對於一個農家來說，是一個非常不利的趨勢；而對王家這樣一個注重生產與生態平衡的農家來說，成本增加更是讓他們難以承受。

 

 

行動

為了避免這樣的情況繼續下去，福山農莊開始構思可行的解決方法，這個方法必須達到「降低人工成本」、「增加農家收入」、「創造新的價值」。

反覆地與王有里討論再三，我們決定先從包種茶開始改變。

包種茶因為可以機器採收，得以避免僱不到工或者人工太貴的問題；而機器採收帶來的效應，就是可以在短時間內採收大量的茶葉，讓做茶的人可以把握黃金時間做茶，如此一來，產量增加了，品質也兼顧了。因此在2014年年初採收的茶，王有里就部分用了機器採收，根據他的粗略估計，若全部採用機採，省下的成本應有十幾萬。

 

創新價值

初步施行的結果雖好，確仍有許多問題需要克服：一旦機器採收，破碎的茶也會變多。

往年用手採時，雖也有碎茶的問題，但因為數量不多，通常都是王家自己泡茶喝掉或者再倒回田間。但機採後碎茶數量變多，若用一樣的方式處理，不但是食物浪費，農家一年下來辛苦種的茶卻無法得到回報，對於一個農家來說並不是一個良好的經營方式。為了解決這個問題，我們決定創新碎茶的價值。

經過我們深入的調查，意外發現王有里的這些碎型茶具有很高的營養價值；這些碎型茶多是來自心芽及心芽下的那一葉，那正是一株茶樹中，兒茶素最高的地方。而碎型茶，正好可以將兒茶素快速地溶出。

但這樣一個概念雖然在國外已相當普遍，但對於台灣飲茶的市場來說卻是不熟悉的。為了讓人客們易於接受，我們與王有里這位專業茶人不斷的嘗試各種可能，終於找到了最能襯托發酵程度低的包種茶 – 台灣原生的高山油菊。

 

下一步…

這樣極具在地特色的花茶組合是一個概念性的商品。我們希望能讓這樣一個組合證明碎型茶的品質絕對不遜於原葉茶。我們更希望，更多人願意花喝一杯茶的時間，想想這些茶農面臨的傳承與耕種的困境。當這些概念可以成為普遍的認知時，它就了一股力量，支持包括王有里在內的這些茶農，以兼具生態及生產效率的方式繼續耕耘….

來吧，一起聞花香 喝好茶！