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如何分辨蜂蜜的真假?

春天花朵盛開,此時(4月)正是龍眼、荔枝的開花期,蜜蜂正忙著採集花蜜,於蜂巢中經釀製而儲存成蜂蜜。

台灣的蜂蜜以龍眼蜜居多,因其龍眼的香氣濃郁,不易結晶,比起其他花蜜更受到消費者的喜愛。蜂蜜味甘性平,含有大量葡萄糖和果糖,很容易被人體吸收,特別是葡萄糖,可以不經消化系統就可以直接被人體吸收。除了糖分以外,還有很多的維他命和礦物質,能夠滿足身體對營養的需求。

天然的蜂蜜對身體是有很大的益處,但要如何挑選才不會買到假的呢?( 消保會去年初抽查7縣市的蜂蜜,觀光區蜂蜜不純的比例高達九成 ) ,以下幾種方式可供大家參考:

1.冷水沖泡搖晃後,蜂蜜水上層會產生很多泡沫,泡沫不易消退。若用熱水沖泡則味道香甜微酸。
2.純蜂蜜沖泡後會呈現白濁,因為其中含有蛋白質、花粉、膠質。
3.天然蜂蜜品嚐時會帶有植物的天然香氣,口感甘潤,生津令人回味。合成蜜就只有化學香精刺鼻味或像糖一樣的甜膩感。
4.天然蜂蜜因含有高量的葡萄糖和果糖,若葡萄糖和量高,在水分少、溫度低的情況下很容易結晶(例如荔枝蜜、百花蜜..等),而假蜜則不會結晶。

天氣漸熱,多喝蜂蜜水可補充身體水分外,也能供給身體營養所需。平時也能拿來當糖的替代品,可用於吐司、麵包、餅乾的抹醬或做沙拉醬調味用。但提醒您蜂蜜含有一定的熱量,攝取過多易發胖,血糖也容易升高,所以適量是最健康的喔!

福山龍眼蜜》https://farmfortom.com/products/longanhoneybig/

◎邀請您一起關心:
「蜜蜂去哪兒?」造成蜜蜂減少的三個因素 可能變成未來的糧食危機嗎?
http://tedxtaipei.com/…/the-case-of-the-vanishing-honeybees/
(資料來源:TEDxTaipei)